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viernes, 1 de marzo de 2019

EL CUERO HECHO DE HONGOS SUSTITUYE AL CUERO DE ORIGEN ANIMAL

Fuente: Innaturale
El cuero de hongos es lo último en el campo de los biomateriales y promete reemplazar al cuero animal, imitando su resistencia y su aspecto. Promete ser mejor aún que los materiales alternativos de origen plástico. Estas son excelentes noticias para los veganos pues pueden llevar de manera sostenible y sin culpas unos hermosos bolsos de cuero.

El cuero de hongos puede fabricarse de diferentes maneras: varias empresas ya han experimentado con distintas técnicas para convertir el hongo en un material similar a la piel de origen animal y proporcionar así una alternativa no plástica a los consumidores. Las últimas noticias nos llegan de una empresa estadounidense de biotecnología que ha creado cuero a partir hongos, partiendo por primera vez del micelio, las «raíces» de la seta.

Varias empresas ya están creando materiales similares al cuero y la piel de origen animal a partir del procesamiento del hongo, generalmente del sombrero o del tallo. En cambio, American Bolt Threads, ya conocido en el entorno de los biomateriales por su artificial «seda de araña» hecha de jarabe de maíz fermentado, ha logrado hacer que un material, llamado Mylo, sea muy similar a la piel de origen animal. Todo ello a partir de las “raíces” de la seta: el micelio.
Fuente: Innaturale
Por ejemplo, el Mylo Driver Bag está hecho de un sustituto de cuero fuerte, duradero y grueso que está hecho de miles de hilos de micelio desde la base de los hongos, se ve, se siente y se levanta para desgastar como el cuero normal más duro, excepto que no implica criar ganado, erosionar la tierra o emitir metano para fabricarlo.
Fuente: Forbes
El proceso de creación es relativamente simple y, paradójicamente, no implica el cultivo de ningún hongo. El punto de partida son directamente las células miceliales que se «cultivan» en un soporte de maíz. El tallo de la planta de maíz proporciona la estructura básica y los nutrientes necesarios para que la pared de células miceliales crezca de forma natural.

Al controlar condiciones tales como la humedad y la temperatura, es posible hacer crecer los micelios verticalmente para que puedan ensamblarse de forma autónoma en una red tridimensional de células. Esta red le da al material una resistencia básica que se explota a través de ciertos procesos de curtido. El proceso permite presionar las micelas hasta lograr el grosor deseado, creando así un material bidimensional con cualidades extremadamente similares al cuero natural.
Fuente: Innaturale
Hoy en día, uno de los principales problemas tanto de la piel como del cuero artificiales en el mercado es su origen plástico. No es solo cuestión de que el producto parezca «falso» al tacto, sino que plantea un serio problema a la hora de desecharse y la mayoría de las veces termina en un vertedero. Del mismo modo, no es creíble pensar que la piel natural de origen animal pueda seguir abasteciendo un mercado en continuo crecimiento.

Los biomateriales de nueva generación dan respuesta a este problema con un nuevo enfoque: una serie de productos, como el cuero de hongos, de origen completamente natural y sostenible. Una de las ventajas de este material es que puede colorearse simplemente con té gracias a la capacidad de colorante de los taninos, por lo que es completamente biodegradable. La promesa de evitar la cría de animales de manera sostenible que estos biomateriales suponen es, sin lugar a duda, de lo más intrigante.

Es raro que podamos combinar una sensación de elegancia y lujo con la sostenibilidad. La mayoría de las veces, solo nos enteramos de que se están creando nuevos materiales en el laboratorio, o los vemos en museos porque el camino de la idea al consumidor es largo y difícil. Sin embargo, empresas como Bolt Threads han logrado hacerlo con su nuevo material Mylo. En un mundo donde el estilo tiene tanto que ver con la integridad de un producto como su estilo, finalmente podemos tener la combinación perfecta de ingeniería en nuestras manos. 

Fuentes:

viernes, 22 de junio de 2018

CARNE IN VITRO: DEL LABORATORIO A LA MESA

Fuente: LiveKindly
El futuro de la comida ha llegado, en forma de deliciosos platos: pollo frito crujiente, albóndigas, pato a la naranja, etc., utilizando carne producida a través del cultivo de células animales, en otras palabras, sin tener que matar al animal. 

¿CÓMO ES ESTO POSIBLE?
La carne cultivada, también llamada carne limpia, carne sintética o carne in vitro, es carne animal que no proviene directamente del cuerpo de un animal, sino que ha sido cultivada a partir de células animales in vitro, es decir, extraídas previamente de animales, en lugar de animales sacrificados. 

Esta carne es diferente a cualquier carne vegana actualmente en el mercado porque es carne de verdad. No está hecha de gluten de trigo o proteínas vegetales. Esta carne limpia se cultiva a través de la agricultura celular, a partir de una muestra de células animales que finalmente se convierten en músculo animal real. No se lastima a ningún animal para obtener esta muestra. 

IMPORTANCIA
Los productos avícolas son deliciosos, tienen beneficios nutricionales y desempeñan un papel crucial en muchas culturas de todo el mundo. Son la carne más consumida en la sociedad actual.

Pero si bien estos productos  son deliciosos y satisfactorios, el proceso por el cual se elaboran no lo es. Incluye la degradación ambiental, las preocupaciones sobre el bienestar animal y los riesgos para la salud pública. Así que Memphis Meats, una empresa  estadounidense de carne limpia con sede en San Francisco, se propuso hacer los mismos productos que el mundo siempre ha amado, pero en un proceso que es mejor para el planeta y sus habitantes.

En 2016, elaboraron la primera albóndiga de carne limpia. Y ahora han vuelto a la historia al presentar los primeros productos avícolas jamás cultivados a partir de células animales. Esto representa uno de los mayores avances tecnológicos para la humanidad: según la compañía,  su técnica para la producción de carne podría requerir hasta un 90% menos de tierra, agua y emisiones de gases de efecto invernadero que la producción de carne convencional mediante animales vivos. No es necesario cultivar cosechas para alimentar a miles de millones de animales, se reduce drásticamente el transporte, se elimina el sufrimiento de los animales y se evita agregar hormonas a los alimentos del consumidor.

METAS
Memphis Meats anunció su ambicioso objetivo de lanzar carne de aves de corral libres de crueldad para el año 2021. La compañía espera que esta innovación alivie el sufrimiento animal y la carga ambiental que implica criar pollos y patos para alimentarse.

¿QUÉ TAL EL SABOR?
Memphis Meats estrenó los productos en una cata privada patrocinada por el Good Food Institute. Los asistentes exclusivos fueron invitados a pato a la naranja y pollo frito. The Wall Street Journal habló con la persona encargada de probar los diferentes platos y su opinión fue muy satisfactoria. Según este catador, le supo “más esponjoso que una pechuga completa de pollo, prácticamente clavó el sabor de la variedad tradicional”. Lo más importante de todo es que el individuo en cuestión aseguró que volvería a comerlo, algo que en principio aseguraría el éxito de la comercialización de esta carne de laboratorio.

Superado el problema del sabor, es importante centrarse en el precio de la elaboración. 

PRECIOS
Aquí los datos no son tan esperanzadores. Memphis Meats calcula que producir un kilo de pollo en laboratorio cuesta cerca de los US$ 19.700. Pero no es para afligirse.

Los productos cárnicos limpios han estado en desarrollo durante años, ya que varias empresas nuevas trabajan para escalar la producción y reducir el costo para el mercado de consumo. La primera hamburguesa de carne limpia se produjo en 2013 y costó US$ 330.000. Sin embargo, se ha realizado un trabajo significativo en los últimos cinco años para reducir el costo y ampliar la selección de opciones de carne. Muchas compañías se han enfocado en la carne vacuna como su primer producto de carne limpia, pero las aves de corral limpias pueden tener el mayor impacto.

El profesor de la Universidad Estatal de Carolina del Norte Paul Mozdiak, asegura que este precio tenderá a bajar poco a poco, siendo, teóricamente, más económico incluso que la cría de animales.

FUTURO 
Podría ser el principio del fin de las granjas de animales. Si otras compañías como Memphis Meats logran reducir el costo de fabricación y crear estos productos a escala, satisfacer la demanda de productos cárnicos sin la emisión de gases de efecto invernadero asociadas a la cría de animales para consumo humano será una realidad. Además, esta carne desvanecería de golpe cualquier inquietud de maltrato animal asociado a la dieta carnívora.

VOTOS DE CONFIANZA
La carne cultivada en laboratorio acaba de obtener otro gran voto de confianza. El brazo de capital de riesgo de Tyson Foods anunció el lunes que ha asegurado una inversión minoritaria en Memphis Meats. Tyson se une a otros inversores de alto perfil en Memphis Meats, incluidos Bill Gates y Richard Branson. La empresa comentó que por primera vez, están reemplazando carne con carne, no con una alternativa de carne. Eso hace que Tyson y Cargill estén enormemente emocionados porque están en el negocio de la carne. Existe el potencial de transformar la alimentación del mundo tal como lo conocemos.

OTRAS COMPAÑÍAS
SuperMeat, una empresa de biotecnología y tecnología alimentaria con sede en Tel Aviv, que también está trabajando en aves de corral limpias y promete llevarlas al mercado en "un futuro muy cercano".

Mientras que el consumidor promedio puede tener que esperar algunos años para tener en sus manos el pollo frito limpio, la carne limpia puede estar disponible dentro del año. Mosa Meat planea introducir hamburguesas limpias en restaurantes de alta gama en los próximos uno o dos años, mientras que JUST afirma que su carne Kobe podría llegar a las tiendas a finales de 2018.

Fuentes:
Ecoinventos https://goo.gl/WoYXto
Memphis Meats https://goo.gl/UHqgL6